Cidre et pomme verte : toutes nos recettes

Name: Le cidre, une boisson qui se cuisine et sublime de nombreuses recettes
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: cidre
Ingredients: 24 huîtres plates de Cancale by La Perle de Marie; Jo; 6 cl de sirop de gingembre à défaut de pamplemousse; 2 citrons verts non traités; 30 cl de cidre; 1 échalote; 1 pomme verte (granny smith); Poivre blanc du moulin

Le cidre est une boisson qui accompagne traditionnellement les crêpes. Photo par Anthony Jauneaud

Le cidre est une boisson à faible degré alcoolique obtenue à partir de jus de pomme fermenté. Indissociable de la galette bretonne qu'il accompagne servi dans une bol, il est introduit en Normandie par l'Espagne au VIè siècle. Le pilage, le pressage, le filtrage et la fermentation alcoolique sont les principales étapes avant la mise en bouteille. Selon le temps de fermentation, nous obtiendrons alors un cidre bouché, brut, doux ou demi-sec.

Du kir breton au filet mignon accompagné de pommes caramélisées, des moules à la pâte à crêpes, le cidre se prête à de nombreuses recettes salées et sucrées pour notre plus grand plaisir.